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Ciao!イタリア・サレルノのKayoです!
今日11月7日、早速サレルノではクリスマスイルミネーションが点灯しました!







昨年世界で5位になったこのクリスマスイルミネーションを使って映画が撮影され、クリスマスに公開されるとの事、どんな作品に使われるのか、今から楽しみです!!

さて、今日はどんな家庭でも作られている、一般的な料理の第二弾として、ポルペッテ(ミートボール)をご紹介します。サレルノの一般的な家庭では、時間が経って固くなったパンは捨てずに、このポルペッテ用に取っておきます。なので、固いパンが貯まってくると、「そろそろポルペッテを作るか・・・」という発言をよく耳にします。このポルペッテはとても優れもので、冷凍して置くと急なお客さんが来る時にとても重宝することから、どこの家庭でもよく作り置きされています。


<材料(6~8人分)>
挽肉 1kg(豚30%・牛70%)
乾燥したパン 200g
牛乳 200cc
パルメザンチーズ 40g
卵 5個
パセリ 1束
塩 適量


<作り方>
① 牛乳を温めてパンを切って浸す。(*パンの種類によって、牛乳に浸すとすぐバラバラになる物と切らなくてはいけない物があります。)






② 卵を割ってかき混ぜる。



③ パルメザンチーズをすって細かくしておく。



④ パセリを切って細かくする。

⑤ 挽肉に①~④、塩を入れて良く混ぜる。





⑥ 丸めて皿に並べる。



⑦ 表面が少し焦げる程度に揚げる。
*冷凍せずにすぐに食べる場合は、中心まで火が通るよう、しっかり加熱する。



⑧ 冷まして冷凍庫に入れて保存する。




軽く揚げておくことによって、冷凍やけしにくいのが特徴的です!


次回は、このポルペッテ用のビアンコ(白)・ロッソ(赤)、2種のソースの作り方をご紹介しますね!


それでは、また♪ サレルノからKayoでした~

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